Tulaga Talosaga o le Fa'a'ala'au Maualuluga i Initia

O se kamupani gaosi oloa fa'afefete-maualuga i Initia e mata'ituina le vai i totonu o le fa'afefete e fa'aolaina ai le tuputupu a'e o meaola ninii i le tulaga sili ona talafeagai o le pH ma iu ai ina fa'apipi'i metabolites taula'i. O le mea lea, e manaʻomia le faʻatonutonuina o le tau o le pH i le taimi o le faʻafefe. O le okesene faʻamavae o se mea taua i le microbial fermentation control, lea e aʻafia ai le mautu ma le tau o le gaosiga o le gaosiga o le fermentation. I le isi itu, e mafai foi ona faasaoina le malosi ma faaitiitia le taumafaina, lea e taua tele i le gaosiga o pisinisi. Aemaise lava mo le maualuga o le fermentation, faaleleia le tulaga o le okesene malepe o le vai fermentation o le mea autu lea e faalauiloa ai le synthesis oloa.